2009年6月6日，由北京市连锁经营协会、北京市中小企业发展中心和千龙商业网联合主办的“北京专业店与连锁化发展研讨会”隆重召开。天福号公司总经理方飞跃受邀出席会议并发表重要讲话。会上方总阐述了天福号在专业化、品牌化、连锁化道路上的发展思路及天福号在北京市场与全国市场的经营策略。同时方总还指出今后天福号在经营上的特色及特点。
北京天福号食品有限公司总经理方飞跃
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【主持人】在北京提到肘子，就都想到天福号，其酱肘子则以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，现在天福号可生产中西式产品70余种，逐步形成了以酱肘子为龙头，带动其它产品共同发展的生产格局。下面有请北京天福号食品有限公司总经理方飞跃发言。
【方飞跃】天福号是一个具有270年历史的老字号。这几年天福号的发展得益于现代零售企业的发展。去年我们做了一些尝试，在商务局的大力支持和指导下，开了十个店。我们希望，天福号的专卖店不仅仅是卖产品的地方，更重要的是服务、文化和品牌。未来复合店将是专卖店的天下。天福号未来想在北京打造四级：第一级是旗舰店；第二级是体验店，因为天福号不可能在现场展示技艺，作为一个老字号企业，天福号有义务和责任把一些老的、好的、传统的东西用现代的一些方式表达出来，给我们新的顾客；第三级是中心店；第四级是社区店。我们提出的概念就是白领厨房，以复合型店铺走天福号自己的路。
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【主持人】谢谢沈总！有请方总再跟我们谈一谈。
【方飞跃】天福号是一个老字号，也是国家的非物质文化遗产。每个企业的成功，都有各自的特色、各自的选择。我们内部有一个口号，就是：天福号，好料好工好味道。在北京这块市场，我们选择的是做顾客，在全国我们做的是产品，这是我们自己的一个策略。
